Prăjitură de brânză cu sufleu de ciocolată
Decadență cu ciocolată fără făină
Dacă îți plac prăjitura cu brânză şi ciocolata, atunci ai găsit rețeta potrivită. Am făcut o greşeală şi partea de jos a prăjiturii a fost prea însiropată. Dar a fost totuşi delicioasă şi te voi ajuta să nu cazi în capcanele în care am căzut eu. Fotografiile sunt realizate de Paulinho şi Renato 👏
De ce ai nevoie
200 g ciocolată neagră
8 uncii (230 g) cremă de brânză sau brânză de capră
1/2 cană (100 g) zahăr
6 ouă
Modul de preparare
1
Topeşte ciocolata şi crema de brânză împreună la bain-marie.
2
Separă albuşurile de gălbenuşuri de la 6 ouă. Îmi place să le sparg într-un vas şi să scot gălbenuşurile unul câte unul. Este riscant totuşi, pentru că, dacă se sparge un gălbenuş, doar puțin din acesta împiedică albuşurile să facă spumă cum trebuie.
3
Lasă amestecul de ciocolată cu cremă de brânză să se răcească puțin, apoi pune gălbenuşurile.
4
Începe să bați. Aceasta poate dura ceva timp. Utilizează un robot de bucătărie dacă ai. Bate albuşurile până când se formează o spumă consistentă. Când scoți telul, trebuie să vezi cum rămân vârfuri în spumă.
5
Pune spuma de albuşuri peste ciocolată, câte 1/3 o dată.
6
Pune zahărul. Astfel se încheie etapa compoziției din această rețetă.
7
Ia o formă de prăjituri springform (cu pereți detaşabili) de 8'' şi înveleşte-o în 2 straturi de folie de aluminiu. Pune forma într-o tavă mai mare şi toarnă puțină apă fierbinte în tavă. Apa ajută la prepararea mai lentă a prăjiturii. Atenție să nu intre apă în forma de prăjitură!
8
Pune compoziția în forma de copt.
9
Cu grijă introdu tava cu forma în ea în cuptor. Lasă la copt timp de aproximativ 30 de minute.
10
Lasă prăjitura să se răcorească 10 - 15 minute, apoi foloseşte un cuțit pentru a desprinde marginea prăjiturii de pereți pentru a putea scoate forma.
Comentarii