Cheesecake de Soufflé de Chocolate

A decadência do chocolate sem farinha

 

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Rafael SanchesPublished on 8 dias atrás

Se você gosta de cheesecake e gosta de chocolate, meu amigo, vamos nessa. Cometi um erro e a parte de baixo do bolo ficou um pouco encharcada. Mas mesmo assim ficou delicioso e vou ajudá-los a não cair na mesma armadilha. As fotos ficaram por conta do Paulinho e do Renato. 👏🏻

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O que você precisará

200 g de chocolate amargo

230 g de cream cheese ou chèvre

100 g de açúcar

6 ovos

Como cozinhar

1

Derreta o queijo e o chocolate

Derreta o chocolate e o cream cheese juntos em banho-maria.

2

Separe os ovos

Separe as gemas das claras de 6 ovos. Gosto de quebrá-los em uma travessa e remover as gemas individualmente. É uma operação arriscada, já que se a gema vazar, uma gotinha já basta para atrapalhar as claras virarem neve.

Separe as gemas das claras de 6 ovos. Gosto de quebrá-los em uma travessa e remover as gemas individualmente. É uma operação arriscada, já que se a gema vazar, uma gotinha já basta para atrapalhar as claras virarem neve.

3

E as gemas ao chocolate

Deixe o chocolate e o cream cheese se misturarem enquanto esfriam um pouco, então junte as gemas.

4

Bata as claras em neve em um ponto bem firme

Hora de bater. Isso pode demorar um pouco. Use uma batedeira se tiver. Bata as claras em neve bem firme. Quando levantar as pás, deve haver picos na espuma.

5

Misture as claras

Misture as gemas no chocolate, 1/3 por vez.

6

1/2 xícara de açúcar

Acrescente o açúcar. A massa da nossa receita está pronta.

7

Prepare a assadeira

Use uma forma de fundo removível de 20 cm e envolva o fundo com duas camadas de papel alumínio. Coloque dentro de uma forma maior e derrame um pouco de água quente na forma maior. A água ajuda o bolo assar mais suavemente. Cuidado para não deixar a massa vazar.

8

Transfira a massa

Despeje a massa em uma forma de fundo removível.

Despeje a massa em uma forma de fundo removível.

9

Asse por 30 minutos.

Cuidado. Coloque a engenhoca com cuidado no forno. Asse por cerca de 30 minutos.

10

Esfrie e corte

Deixe o bolo esfriar de 10 a 15 minutos, então use uma faca para descolar a lateral do bolo, assim você pode tirar o aro removível da forma.

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