Cheesecake de Soufflé de Chocolate
A decadência do chocolate sem farinha
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Se você gosta de cheesecake e gosta de chocolate, meu amigo, vamos nessa. Cometi um erro e a parte de baixo do bolo ficou um pouco encharcada. Mas mesmo assim ficou delicioso e vou ajudá-los a não cair na mesma armadilha. As fotos ficaram por conta do Paulinho e do Renato. 👏🏻
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O que você precisará
200 g de chocolate amargo
230 g de cream cheese ou chèvre
100 g de açúcar
6 ovos
Como cozinhar
1
Derreta o chocolate e o cream cheese juntos em banho-maria.
2
Separe as gemas das claras de 6 ovos. Gosto de quebrá-los em uma travessa e remover as gemas individualmente. É uma operação arriscada, já que se a gema vazar, uma gotinha já basta para atrapalhar as claras virarem neve.
3
Deixe o chocolate e o cream cheese se misturarem enquanto esfriam um pouco, então junte as gemas.
4
Hora de bater. Isso pode demorar um pouco. Use uma batedeira se tiver. Bata as claras em neve bem firme. Quando levantar as pás, deve haver picos na espuma.
5
Misture as gemas no chocolate, 1/3 por vez.
6
Acrescente o açúcar. A massa da nossa receita está pronta.
7
Use uma forma de fundo removível de 20 cm e envolva o fundo com duas camadas de papel alumínio. Coloque dentro de uma forma maior e derrame um pouco de água quente na forma maior. A água ajuda o bolo assar mais suavemente. Cuidado para não deixar a massa vazar.
8
Despeje a massa em uma forma de fundo removível.
9
Cuidado. Coloque a engenhoca com cuidado no forno. Asse por cerca de 30 minutos.
10
Deixe o bolo esfriar de 10 a 15 minutos, então use uma faca para descolar a lateral do bolo, assim você pode tirar o aro removível da forma.
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