Čokoládový suflé cheesecake
Čokoládová dekadence bez mouky
Pokud máte rádi cheesecake a čokoládu, tohle si užijete. Udělal jsem chybu, takže spodek dortu nasákl trochu vody. Ale přesto to chutnalo výborně, a pomohu vám vyhnout se nástrahám, které jsem nezvládl. Fotografie od Paulinho and Renato 👏
Co budete potřebovat
200 g tmavé čokolády
230 g smetanového nebo kozího sýra
100 g cukru
6 vajec
Jak vařit
1
Ve vodní lázni rozehřejte dohromady čokoládu a smetanový sýr.
2
Oddělte bílek od žloutku v 6 vejcích. Nejraději je rozklepnu o talíř a odstraním samostatně žloutky. Je to ovšem riskantní, protože při poškození žloutku stačí jen malý kousek k tomu, aby zabránil správnému napěnění bílků.
3
Nechte směs čokolády a sýru mírně ochladit, potom vmíchejte vaječné žloutky.
4
Přejděte ke šlehání. Může to chvíli trvat. Pokud máte kuchyňského robota KitchenAid, použijte ho. Šlehejte bílky, dokud nevznikne bílá pěna. Jakmile odstraníte šlehač, měly by v pěně zůstat malé špičky.
5
Vmíchejte vaječné bílky do čokolády, 1/3 najednou.
6
Vmíchejte cukr. Tím je těsto hotové.
7
Vezměte pekáč a pokryjte dno 2 vrstvami fólie. Umístěte pekáč do většího pekáče, do kterého vlijte trochu horké vody. Voda pomůže upéct dort pomaleji. Buďte opatrní, aby voda nevytekla.
8
Vlijte těsto do dortové formy.
9
Opatrně. Jemně pekáče vsuňte do trouby. Pečte po dobu asi 30 minut.
10
Nechte dort vychladnout 10 až 15 minut, potom použijte nůž k očištění okrajů, abyste mohli dort vyjmout z formy.
Komentáře