巧克力舒芙蕾芝士蛋糕

无粉巧克力蛋糕

巧克力舒芙蕾芝士蛋糕
 
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Rafael Sanches Published on 5/15/2018, 查看人数 15582

如果你喜欢芝士蛋糕,也喜欢巧克力,太好了,可以照着这么做。我在这里犯了个错误,导致蛋糕底有点浸水。不过蛋糕依然美味,我会帮你避免我犯的错误。感谢Paulinho和Renato的封面照片

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您需要的东西

200克黑巧克力

230克奶油奶酪或山羊奶酪

100克糖

6个鸡蛋

烹饪方式

1

利用隔水加热,将巧克力和奶油奶酪熔化在一起

利用隔水加热,将巧克力和奶油奶酪熔化在一起

2

将6个蛋中的蛋清与蛋黄分离开来。我喜欢将蛋敲在碗中,然后单独拿出蛋黄。不过这有风险,因为一旦一个蛋黄破了,只要一点点的蛋黄就会让蛋清无法起泡。

将6个蛋中的蛋清与蛋黄分离开来。我喜欢将蛋敲在碗中,然后单独拿出蛋黄。不过这有风险,因为一旦一个蛋黄破了,只要一点点的蛋黄就会让蛋清无法起泡。

3

让巧克力奶油芝士混合物稍微冷却,然后倒入蛋黄搅拌。

让巧克力奶油芝士混合物稍微冷却,然后倒入蛋黄搅拌。

4

打发蛋清。这可能要花上一些时间。如果可以,可使用厨房帮手。打发蛋清直到形成硬性泡沫。当你提起搅拌器时,你应该看到泡沫顶上保持尖角形。

打发蛋清。这可能要花上一些时间。如果可以,可使用厨房帮手。打发蛋清直到形成硬性泡沫。当你提起搅拌器时,你应该看到泡沫顶上保持尖角形。

5

将蛋清加入巧克力中搅拌,每次加1/3。

将蛋清加入巧克力中搅拌,每次加1/3。

6

加入糖进行搅拌。这样就完成了食谱中的面糊部分。

加入糖进行搅拌。这样就完成了食谱中的面糊部分。

7

取一个8英寸的活动底蛋糕模,并在底部包上两层铝箔,将蛋糕模放在一个更大的烤盘中,然后在这个更大的烤盘中倒一些热水,这样可以更温和地烘烤蛋糕,这里一定要小心,因为你不会想要有水漏进蛋糕里。

取一个8英寸的活动底蛋糕模,并在底部包上两层铝箔,将蛋糕模放在一个更大的烤盘中,然后在这个更大的烤盘中倒一些热水,这样可以更温和地烘烤蛋糕,这里一定要小心,因为你不会想要有水漏进蛋糕里。

8

将蛋糕面糊倒入活动底蛋糕模中

将蛋糕面糊倒入活动底蛋糕模中

9

小心翼翼地将该放有模具的烤盘推入烤箱。烘烤约30分钟。

小心翼翼地将该放有模具的烤盘推入烤箱。烘烤约30分钟。

10

让蛋糕冷却放置10或15分钟,然后用刀清理蛋糕的边缘,这样方便脱模。

让蛋糕冷却放置10或15分钟,然后用刀清理蛋糕的边缘,这样方便脱模。

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