チョコレートスフレ・チーズケーキ

チーズとチョコレートを溶かす

二重なべでチョコレートとクリームチーズを一緒に溶かします。

黄身と白身を分ける

卵を6個用意して黄身と白身を分けます。私は卵をお皿の上で割ってから1つずつ黄身を分けるのが好きです。ただ、それですと黄身が崩れてしまった場合に、ほんの少しの黄身があるだけで白身がうまく混ざらなくなってしまいます。

チョコレートに黄身を足す

チョコレートとクリームチーズのミックスを少し冷ましてから卵の黄身を混ぜ入れます。

角が立つまで白身を泡立てる

さあ、かき混ぜます。時間がかかるかもしれませんので、お持ちでしたら電動ミキサーを使って下さい。しっかりと泡立つまで白身をかき混ぜます。すると、泡立て器をどかせても泡の角が立っているはずです。

卵の白身を混ぜ入れる

チョコレートに卵の白身を3分の1ずつ混ぜ入れます。

砂糖を1/2カップ

砂糖を混ぜ入れます。これでレシピは半分以上完成です。

焼き型を用意する

20cmサイズの型を用意して底にアルミホイルを2重に引きます。一回り大きい型にそれを入れ、大きい方の型にお湯を入れます。このお湯がケーキをなだらかな焼き上がりにしてくれます。ただし、お湯が漏れ出さないよう注意します。

バターを移し替える

底取型にバターを流し入れます。

30分焼く

細心の注意を払いながらゆっくりと型をオーブンに入れ、30分焼きます。