Cheesecake soufflé de chocolate
Decadencia de chocolate sin harina
Si te gusta el cheesecake y te gusta el chocolate, este postre es perfecto. Cometí un error, así que la base del pastel quedó un poco húmeda. Pero igual estaba delicioso. Te ayudaré para que no te equivoques como yo. Fotografía de portada por Paulinho y Renato 👏
Lo que necesitarás
200 g de chocolate amargo
8 onzas (230 g) de queso crema o queso de cabra
1/2 taza (100 g) de azúcar
6 huevos
Cómo cocinar
1
Derrite el chocolate y el queso crema a baño María.
2
Separa las yemas de las claras de los 6 huevos. A mí me gusta romperlos en un plato y sacar las yemas de a una. Pero esto es arriesgado: si se rompe una yema, un poquito de yema puede impedir que las claras queden bien batidas.
3
Deja enfriar ligeramente la crema de queso y chocolate, luego agrega las yemas y mezcla.
4
Empieza a batir. Esto puede tomar algo de tiempo. Si tienes, usa una batidora eléctrica. Bate las claras hasta que estén firmes y espumosas. Si levantas el batidor, deberías ver picos en la espuma.
5
Incorpora las claras al chocolate, de a un tercio a la vez.
6
Incorpora el azúcar. Así terminas la parte de la masa de esta receta.
7
Envuelve el fondo de un monde desmontable de 24 cm con dos hojas de papel de aluminio. Coloca el molde en una asadera y vierte agua caliente en la asadera. Gracias al agua, el pastel se cocina en forma más pareja. Ten cuidado de que no chorree.
8
Vierte la masa en el molde desmontable.
9
Ten cuidado. Coloca todo en el horno y hornea durante unos 30 minutos.
10
Deja enfriar el pastel por unos 10 o 15 minutos. Luego, pasa un cuchillo por el borde para desmontar el molde.
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