Σολομός Πριμαβέρα
8 μερίδες
25m
Τι θα χρειαστείτε
450 γρ. Πένες
340 γρ. Σολομός
1/2 φλιτζάνι Νερό
1 Λεμόνι
140 γρ. Σπανάκι
1 φλιτζάνι Κατεψυγμένος Αρακάς
340 γρ. Ρικότα
Αλάτι, κατά προτίμηση
Πιπέρι, κατά προτίμηση
(Θρεπτικά στοιχεία 4 θερμίδες, 0.3 g λίπος, 0.1 sg υδατάνθρακες, 0.27 g πρωτεΐνη, 1 mg χοληστερόλη, 2 mg νατρίου)Πώς να μαγειρέψω
1
2
Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό που βράζει δυνατά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε και αφήστε στην άκρη.
3
Αφαιρέστε το δέρμα του σολομού. Αυτό μπορεί να χρειαστεί λίγη εξάσκηση. Με τη λεπίδα σας σχεδόν παράλληλη με την πλάκα κοπής, κόψτε προς τα κάτω στη στενότερη πλευρά του φιλέτου, σταματώντας στο δέρμα. Με το ελεύθερο χέρι σας πιέστε την άκρη του δέρματος κάτω από τη λεπίδα. Κουνήστε απαλά το δέρμα ασκώντας απαλή πίεση με τη λεπίδα πάνω στο δέρμα, επιτρέποντας στη λεπίδα να κόψει κατά μήκος του δέρματος χωρίς να το σπάσει.
4
Κόψτε τον σολομό σε φέτες ενός εκατοστού.
5
Ζεστάνετε το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
6
Ρίξτε τις μαγειρεμένες πένες στην κατσαρόλα.
7
Στύψτε μέσα τον χυμό του λεμονιού.
8
Προσθέστε τον τεμαχισμένο Σολομό.
9
Προσθέστε το σπανάκι. Βεβαιωθείτε ότι το σπανάκι είναι πλυμένο καλά.
10
Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, αναποδογυρίζοντας τα ζυμαρικά για να ανακατευτεί το σπανάκι και ο αρακάς. Όταν το σπανάκι μαραθεί και ο αρακάς είναι αρκετά ζεστός, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
11
Ανακατέψτε μέσα τη ρικότα. Θα πρέπει να έχει απομείνει αρκετή θερμότητα για να ζεσταθεί η ρικότα.
12
Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.
13
Σχόλια