Lachs "Primavera"
8 Portionen
25m
Was wirst du brauchen
1 Pfund Penne-Nudeln
340 g Lachs
1/2 Tasse Wasser
1 Zitrone
140 g Spinat
1 Tasse gefrorene Erbsen
340 g Ricotta
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
(Nährwertangaben 86 Kalorien, 2.98 g Fett, 11.45 g Kohlenhydrate, 3.91 g Protein, 9 mg Cholesterin, 148 mg Natrium)Wie man kocht
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Kochen Sie die Penne in stark kochendem Salzwasser, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
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Schneiden Sie die Lachshaut ab. Dies kann etwas Übung erfordern. Halten Sie die Klinge fast parallel zum Schneidebrett, schneiden Sie in die schmalere Seite des Filets bis zur Haut. Drücken Sie mit Ihrer freien Hand den Rand der Haut unter die Klinge. Wackeln Sie vorsichtig an der Haut und halten Sie dabei den Druck der Klinge leicht gegen die Haut, damit die Klinge entlang der Haut schneiden kann, ohne sie zu beschädigen.
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Schneiden Sie den Lachs in 1,3 cm große Stücke.
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Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze.
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Geben Sie die gekochten Penne hinein.
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Pressen Sie den Saft der Zitrone hinein.
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Fügen Sie die Lachswürfel hinzu.
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Fügen Sie den Spinat hinzu. Sorgen Sie dafür, dass der Spinat gründlich gewaschen ist.
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Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu. Mit einem Pfannenwender umrühren, die Nudeln wenden, um den Spinat und die Erbsen zu verteilen. Wenn der Spinat weich ist und die Erbsen erhitzt sind, den Topf vom Herd nehmen.
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Heben Sie den Ricotta unter. Es sollte genügend Restwärme vorhanden sein, um den Ricotta zu erhitzen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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