Cá hồi Primavera

Nấu mì ống đến khi mềm trong nước muối sôi nhanh. Để ráo nước và đặt qua một bên.

Lọc bỏ da cá hồi. Bước này có lẽ bạn cần tập dợt một chút. Giữ dao gần như song song với thớt, lạng xuống phía đầu hẹp của miếng phi lê, dừng khi đến lớp da. Tay còn lại kẹp lấy rìa miếng da dưới dao. Khẽ đu đưa miếng da, dùng dao giữ sức ép nhẹ nhàng lên da, để lưỡi dao xẻ dọc theo da mà không làm rách nó.

Xắt cá hồi thành từng cục khoảng 1,3 cm.

Đun nước trong nồi sâu lòng trên lửa thấp vừa.

Cho mì ống đã chín vào.

Vắt nước từ quả chanh.

Thêm Cá hồi đã xắt cục.

Thêm cải bó xôi. Đảm bảo rằng cải đã được rửa kỹ.

Thêm đậu Hà Lan đông lạnh. Dùng phới trộn, xáo mì lên để trộn đều rau cải và đậu. Khi cải bắt đầu rủ và đậu nóng đủ, nhấc nồi ra khỏi bếp.

Trộn phô mai Ricotta vào. Có lẽ vẫn còn đủ nhiệt dư đủ để làm nóng ricotta.

Nêm nếm với tiêu, muối và dọn ra.