用意するもの
ペンネ450g
サーモン12オンス
水1/2カップ
レモン1
ホウレンソウ5オンス
冷凍エンドウ豆1カップ
リコッタ12オンス
好みに合わせて塩を加えます。
好みに合わせて、コショウを加えます。
作り方
1

2

塩を入れた水を素早く煮立たせ、ペンネを入れて柔らかくなるまで茹でます。湯切りをして脇に置きます。
3

サーモンの皮を取り除きます。これには少し練習が必要です。包丁の刃がまな板とほぼ平行に、皮の端で止まるように、切り身の狭い側へ切り分けます。空いている方の手で刃の下の皮の端をつまんでください。刃を皮に優しく押し付けながら、皮をそっと動かし、刃を皮に沿わせて切り分けてください。この際、皮を傷つけないようにします。
4

サーモンを1/2インチの塊に刻みます。
5

水をソース ポットに入れ、中火で沸かします。
6

調理済みのペンネを投入します。
7

レモンを絞り出します。
8

角切りにしたサーモンを加えます。
9

ホウレンソウを加えます。ホウレンソウは水できれいにします。
10

冷凍エンドウ豆を加えます。ヘラでかき混ぜ、パスタをひっくり返してホウレンソウとエンドウ豆を散らします。ホウレンソウがしおれ、エンドウ豆が熱したら、鍋を火から下ろします。
11

リコッタを折り曲げます。リコッタに熱を通すのは余熱で十分です。
12

塩コショウで味付けをしたら、盛り付けてください。
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