ほうれん草のフリッタータ

タマネギを半分にカットし、皮を剥がし、「タマネギの虹」のような小さいアーチになるようにスライスします。

中火でオリーブオイルで、オニオンを炒めます。 このメニューでは、オニオンが少し焦げるくらいでいいでしょう。このことで風味と食感jが少し豊かになります。

オニオンを炒めている間、ほうれん草を良く洗っておきます。

ホウレンソウを丸太にのように巻いて、それを小さくスライスしていきます。 厚さは1/4インチくらいがよいでしょう。あまり薄過ぎにならないようにしましょう。

レッドオニオンが柔らかくなったら、オニオンをほうれん草の中に入れましょう。

卵にチーズを混ぜたら、フリッタータが濃くなりすぎないように、水も少し加えます。

塩胡椒を加えてよく混ぜます。

卵を調理したほうれん草とオニオンに加え、スパチュラを使ってよく混ぜてください。

コンロの上に数分かければ、卵が固まり始めます。

コンロでも弱火をうまく使えば、フリッタータを作ることは可能です。しかし今回私はフリッタータを350°F（175°C）のオーブンの中に入れて調理しました。 今回焼きあがるまでには約12分かかりましたが、この時間はフライパンの大きさによって変わってきます。