Spinazie frittata
met rode ui en Parmezaanse kaas
Makkelijke en snelle spinazie frittata met ui, ei, Parmezaanse kaas en peper. Perfect als je op zoek bent naar een eiergerecht voor een weekendbrunch. Ik serveer hem ook graag doordeweeks als een 'ontbijt als diner'. Probeer frittata als je op zoek bent naar een omelet met open voorzijde of een eierquiche zonder korst.
Wat je nodig zult hebben
1 rode ui
Een krop spinazie
8 eieren
500g geraspte Parmezaanse kaas
2 el water (30ml)
zout en peper naar smaak
Hoe koken
1
Snijd de ui door de helft, verwijder de schil en snijd hem in kleine boogjes, als regenbogen.
2
Bak de ui op gematigd vuur in olijfolie. Ik denk dat het voor dit gerecht goed is om de ui iets te laten verkolen. Dat voegt een beetje smaak en textuur toe.
3
Was de spinazie grondig terwijl de ui kookt.
4
Rol de spinazie op in een blok en snijd in reepjes. Ongeveer een halve centimeter zou goed werken, te dun snijden is niet goed.
5
Zodra de rode ui mals is en wat donker begint te worden, kun je de spinazie erbij doen.
6
We mengen de kaas met de eieren en voegen wat water toe om de frittata niet te dik te maken.
7
Voeg een beetje zout en peper toe en meng grondig.
8
Voeg de eieren toe bij de gekookte spinazie en ui. Gebruik een spatel om het geheel te mixen.
9
Na een paar minuten op het fornuis zullen de eieren gaan uitzetten.
10
Je kunt de frittata op het fornuis afmaken als je gebruikmaakt van laag vuur, maar ik heb mijn frittata in de oven gezet op 175°C. Het koken duurde zo'n twaalf minuten, maar dit is afhankelijk van het formaat van je pan.
Comments