시금치 프리타타

양파를 반으로 가르고 껍질을 벗긴 후 양파 무지개를 만들듯 아치 모양으로 써세요.

올리브유를 두르고 중불에 양파를 볶습니다. 이 요리에서는 양파를 살짝 태우는 게 좋다고 생각합니다. 풍미와 식감이 한층 더해지지요.

양파를 요리하는 동안 시금치도 씻으세요.

시금치를 둥글게 말아서 길게 써세요. 대충 0.6cm면 충분할 겁니다. 너무 가늘게 썰지 않는 게 좋아요.

적양파가 부드러워지고 검게 변해가기 시작하면 시금치를 넣어도 됩니다.

달걀에 치즈를 넣어 섞은 다음 프리타타가 너무 걸죽해지지 않도록 물을 조금 더하세요.

소금과 후추를 약간 넣고 다시 잘 섞습니다.

달걀물을 조리된 시금치와 양파에 넣습니다. 주걱을 사용해 잘 섞어 주세요.

불 위에서 몇 분만 있으면 달걀이 익기 시작합니다.

약불을 잘 쓰면 프리타타를 레인지 위에서 끝낼 수 있습니다. 하지만 저는 350°F (175°C)에 맞춘 오븐에 프리타타를 옮겼습니다. 조리에 약 12분 걸렸습니다. 하지만 팬 크기에 따라 달라질 거예요.