عجة السبانخ

قطِّع البصل الأحمر إلى شرائح

قطِّع البصل في المنتصف، قم بإزالة القشور، وقطعه إلى شرائح بشكل أقواس صغيرة، مثل أقواس قزح البصل.

قم بقلي البصل الأحمر

قم بقلي البصل في زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة. بالنسبة لهذا الطبق، أعتقد أنه من المستحسن أن يتم حرق البصل بصورة خفيفة. ذلك كفيل بإضافة القليل من النكهة والمظهر.

اِغسل السبانخ

بينما يُطهَى البصل، اِغسل السبانخ جيداً

قم بالتقطيع بطريقة شيفونيد

قم بلفّ السبانخ على شكل أسطواني، وقم بتقطيعها إلى شرائح. أكبر بقليل من 1/2 سم يفترض أن يكون مناسباً. عليك أن لا تقطعها إلى شرائح رقيقة جداً.

قم بطهي السبانخ مع البصل الأحمر

ما إن يصبح البصل ليناً، ويبدأ في إظهار بعض السواد، يمكنك إلقاء السبانخ.

قم بمزج البيض والماء والجبن

سنقوم بخلط الجبن في البيض وإضافة القليل من الماء لمنع العجة من أن تصبح كثيفة أكثر من اللازم.

قم بالتتبيل والخلط

أضِف قليلاً من الملح والفلفل وقم بالخلط جيدا

قم بمزج البيض عن طريق تحريكه

أضِف البيض إلى السبانخ والبصل المطهُوَّيْن. اِستخدم ملعقة الخلط لخلط المكونات كلها.

أُترُكه لينضج

خلال بضع دقائق على الموقد، سيبدأ البيض في النضوج.