عجة السبانخ

قطِّع البصل في المنتصف، قم بإزالة القشور، وقطعه إلى شرائح بشكل أقواس صغيرة، مثل أقواس قزح البصل.

قم بقلي البصل في زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة. بالنسبة لهذا الطبق، أعتقد أنه من المستحسن أن يتم حرق البصل بصورة خفيفة. ذلك كفيل بإضافة القليل من النكهة والمظهر.

بينما يُطهَى البصل، اِغسل السبانخ جيداً

قم بلفّ السبانخ على شكل أسطواني، وقم بتقطيعها إلى شرائح. أكبر بقليل من 1/2 سم يفترض أن يكون مناسباً. عليك أن لا تقطعها إلى شرائح رقيقة جداً.

ما إن يصبح البصل ليناً، ويبدأ في إظهار بعض السواد، يمكنك إلقاء السبانخ.

سنقوم بخلط الجبن في البيض وإضافة القليل من الماء لمنع العجة من أن تصبح كثيفة أكثر من اللازم.

أضِف قليلاً من الملح والفلفل وقم بالخلط جيدا

أضِف البيض إلى السبانخ والبصل المطهُوَّيْن. اِستخدم ملعقة الخلط لخلط المكونات كلها.

خلال بضع دقائق على الموقد، سيبدأ البيض في النضوج.