Φριτάτα Σπανάκι
με κόκκινο κρεμμύδι και παρμεζάνα
Γρήγορη και εύκολη συνταγή. Ιταλική φριτάτα με σπανάκι, κρεμμύδι, αβγό, παρμεζάνα και πιπέρι. Τέλεια αν θέλετε ένα πιάτο με αβγά για πρωινό, αργά το Σαββατοκύριακο. Μου αρέσει επίσης να τη σερβίρω ως εύκολο πιάτο κάποιο βράδυ της εβδομάδας. Δοκιμάστε τη φριτάτα αν θέλετε μια πραγματική ομελέτα ή μια συνταγή για κις λορέν χωρίς κρούστα.
Τι θα χρειαστείτε
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 μάτσο σπανάκι
8 αβγά
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές νερό (30 γρ.)
αλάτι και πιπέρι, με δοκιμή
Πώς να μαγειρέψω
1
Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε σε μισές ροδέλες, σαν αψίδες.
2
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Για το πιάτο αυτό, πιστεύω πως καλό είναι τα κρεμμύδια να έχουν κάπως καραμελώσει. Θα βοηθήσει να έχουμε λίγο πιο έντονη γεύση και υφή.
3
Καθώς το κρεμμύδι είναι στη φωτιά, πλένουμε καλά το σπανάκι.
4
Τυλίγουμε ρολό το σπανάκι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μισός πόντος πάχος είναι καλά. Δεν χρειάζεται να το κόψετε σε πιο λεπτές φέτες.
5
Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει και αρχίσει να γίνεται λίγο πιο σκούρο, ρίχνουμε το σπανάκι.
6
Κάνουμε μείγμα με το τυρί, τα αβγά και ρίχνουμε λίγο νερό, για να βοηθήσουμε ώστε η φριτάτα να γίνει αφράτη.
7
Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και αναμιγνύουμε καλά.
8
Προσθέτουμε τα αβγά στο μαγειρεμένο σπανάκι και κρεμμύδι. Με μια σπάτουλα τα απλώνουμε καλά.
9
Μετά από λίγο στη φωτιά, τα αβγά αρχίζουν να στέκονται.
10
Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη φριτάτα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή θερμοκρασία. Αλλά εγώ τη μεταφέρω καλύτερα στον φούρνο, στους 175°C. Αλλά αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού σας.
Σχόλια